Los objetivos del curso de manipulador de alimentos son los siguientes: 1.- Adquirir los conocimientos para la realización de unas buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos. 2.- Concienciar a los participantes de la importancia de la salubridad de los alimentos y de sus responsabilidades directas. 3.- Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control. 4.- Diferenciar las principales enfermedades de origen alimentario y tener el conocimiento de las medidas preventivas. 5.- Conocimiento de los distintos factores o agentes relativos a la contaminación microbiana: químicos, físicos y microbiológicos.